用鲫鱼豆腐汤下奶的做法

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[color=var(--md-box-samantha-normal-text-color)  !important]鲫鱼豆腐汤是一道常见的下奶汤，以下是一种常见的做法4：

• [color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) !important]准备食材：
  • 新鲜鲫鱼两条
  • 嫩豆腐 200 克
  • 鸡蛋一个
  • 生姜一块
  • 小葱两根
  • 花椒几粒
  • 食盐、植物油、香油适量
    
• [color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) !important]制作步骤：
  • 将鲫鱼宰杀好，去掉鱼鳞和鱼肚里的黑膜，洗净后在鱼身两面各划上三刀，控干水分备用。
  • 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 15 分钟，去除豆腥味。
  • 生姜切片，小葱切段备用。
  • 热锅凉油，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。
  • 加入姜片、葱段和几粒花椒，炒出香味。
  • 加入适量的开水，大火烧开后转小火煮 15 分钟，直到鱼汤变成奶白色。
  • 将豆腐块从盐水中捞出，放入锅中，继续煮 5 分钟。
  • 将鸡蛋打入碗中，搅散后慢慢倒入锅中，形成蛋花。
  • 加入适量的食盐调味，再煮 2 分钟即可关火。
  • 滴入几滴香油，撒上葱花，即可出锅。
    
  
  

[color=var(--md-box-samantha-normal-text-color)  !important]小贴士：

• 鲫鱼一定要煎至两面金黄，这样煮出来的汤才会奶白浓郁。
• 加入开水时要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。
• 煮的过程中要保持小火，让鱼汤慢慢炖煮，这样才能充分释放鲫鱼和豆腐的营养。
• 食盐要最后放，过早放盐会使鱼肉中的蛋白质凝固，影响汤的鲜味。