喝奶首选新鲜优质的巴氏奶 ——农垦乳业联盟发布低温巴氏杀菌乳最高团体标准

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2024年10月28日，由中国农垦乳业联盟主办的2024农垦乳业联盟成员大会在天津召开，本次会议以“深入实施‘两大行动’‘三大建设’做强做优农垦乳业”为主题，发布了《中国农垦乳制品产品标准 低温巴氏杀菌乳》团体标准，并发起了关于“鲜活牛奶，健康中国”行动的承诺和倡议。

今年是中国奶业形势异常艰难复杂的一年，持续了2年多的生鲜乳价格下行和消费低迷的现状一直未得到有效缓解，奶牛养殖业亏面超过了80%，一半以上的乳品加工企业也出现营收下降、利润下降，甚至亏损的问题。如何扭转当前的不利态势，顺利度过行业发展的低谷期，促进行业的持续健康发展，规范有序发展和高质量发展已成为全体奶业人面临的重要课题。

中国农垦乳业联盟作为中国奶业的国家队，自2015年成立以来，一直坚持在农业农村部农垦局的领导下，认真践行“三品一标”行动方针，始终将引领中国乳业转型升级、促进农垦乳业高质量发展作为联盟的主要责任和使命。

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。目前，我国居民乳品消费以超高温灭菌乳等为主，对更加新鲜的低温巴氏杀菌乳消费较少。低温巴氏杀菌乳在杀灭牛奶中有害菌群的同时，能够最好地保留活性营养物质和纯正口感。

本次会议上，联盟正式发布《中国农垦乳制品产品标准 低温巴氏杀菌乳》。标准将于2024年11月1日起正式实施，为低温巴氏奶产业的健康发展和优质巴氏奶的生产提供良好规范。该标准在工艺上明确了“72℃~76℃/15~20秒”的杀菌方式，在确保安全的前提下，最大程度减少对牛奶的热伤害，最大限度保护牛奶的营养物质。在产品的理化指标上，对具有特殊营养价值的生物活性物质含量作出了明确的规定。其中乳铁蛋白含量35毫克/升以上，免疫球蛋白含量160毫克/升以上，乳过氧化物酶含量1500U/升以上。在原料上，要求必须使用来自农垦标杆牧场、符合农垦生鲜乳标准的生鲜乳做原料。这项标准的发布和实施将成为目前国内外巴氏杀菌乳最高产品标准。

同时，联盟以团体标准落地为切入点，在会上倡议发起“鲜活牛奶，健康中国”行动，倡导广大消费者将牛奶，尤其是低温巴氏杀菌乳作为日常饮食中重要的食物来源，天天喝奶，终身喝奶，并将富含活性营养物质，更优质、更新鲜的低温巴氏杀菌乳作为首选。

除了推出低温巴氏杀菌乳团体标准，联盟还在全面推动农垦奶牛养殖系列标准的落地，切实提高农垦生鲜乳质量和安全水平，为低温巴氏杀菌乳等优质乳制品的生产提供良好保证。2016年以来，联盟围绕奶源基地建设和奶牛养殖技术相继制定和发布了《中国农垦乳业联盟产品标准 生鲜乳》《中国农垦乳业联盟标杆牧场通用要求 奶牛》《中国农垦高寒生态牧场通用要求 奶牛》《中国农垦乳业联盟奶牛胚胎生产与移植技术规程》等4项团体标准。这些标准均达到或超过了欧盟和美国的标准，既真实反映了农垦奶牛养殖业的生产水平和现状，重塑了中国奶业新形象。

通过“农垦标杆牧场”建设，“对标行动”等具体举措，农垦标杆牧场生鲜乳质量和安全水平得到了大幅提升。2023年调研数据显示，农垦标杆牧场奶牛平均单产达到11.1吨，较全国规模化牧场平均单产水平高20%，生鲜乳中乳脂肪率平均为3.99%，乳蛋白平均为3.34%，体细胞数平均17.76万个/毫升，菌落数平均2.21万CFU/毫升，这些营养指标和卫生指标均达到了世界先进水平，为生产高品质乳制品，提供了良好保证。

作者：农民日报·中国农网记者 雷少斐