鲜艳绿粽子可致肾衰

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目前市面上能见到的粽子、粽叶的颜色大体有两种，一种是看起来比较漂亮的鲜绿色，一种则是发暗发干的黄褐色。如果你认为“鲜绿”的粽叶更新鲜，甚至才是“绿色食品”，那你就大错特错了。实质上，经过专家鉴定，那些看似鲜绿的粽叶几乎都是经过化学漂染的，是地地道道的有害食品。利用工业硫酸铜把黄北京中科医院坑褐色的粽叶重新变成绿色近日，湖北一常年供应粽叶的业内人士紧急约见《中国食品报》记者，称市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种粽叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。业内人士称，新鲜粽叶能够呈现青绿色是因为其本身含有大量的叶绿素，叶绿素是一种极不稳定的物质，粽叶离开母体以后，细胞就会死亡，叶绿素就会分解成其他的物质，叶子的绿色也会失去，变成一种又黄又暗的颜色，这是植物叶绿北京中科医院坑素失去后的真实颜色。由于采摘粽叶通常都是每年的7-10月，而粽子热销期都在五六月份。所以每年销售粽子时，用的都是前一年保存下来的粽叶。要想在这么长的时间里把新鲜的绿色保存下来，目前还没有什么正规技术能够做到。然而部分粽子经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，粽叶供应厂商便迎合粽子生产厂家的需求，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。“其实，这是铜元素附着在粽叶上造北京中科医院坑成的现象。”业内人士总结说。

　　长期食用由返青粽叶包装的粽子严重可导致肾衰粽子作为中华民族的传统食品，每逢端午都是销售高峰。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人，能够吸引消费者的注意，更容易误导消费者的选择。那么食用“返青粽叶”包制的粽子究竟对人体健康有怎样的影响呢？国家食品质量监督检验中心主任助理、高级工程师程劲松告诉记者：“《中华人民共和国食品卫生法》规定，不允许在食品及食品内包装生产北京中科医院坑中添加和使用工业化工原料。用工业化工原料硫酸铜和氯化铜染制的粽叶包装粽子，很容易使该类物质渗透到粽子产品中去，对身体造成危害。”“硫酸铜作为消毒剂广泛应用于生活中，例如我们的游泳池就是用硫酸铜消毒的，所以才会看起来是蓝绿色。铜离子是人体所需的微量元素，只要残留量不超标，对人体是不会造成危害的。”北京大学药学院化学生物学系杨晓达对记者解释道，“与纯硫酸铜不同，工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会导致急性肠胃炎、黄胆，严重的会导致溶血和肾脏功能衰竭。”

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